审核完其他人的菜，那么接下来就轮到了冯识辛的这盘《家常豆腐》。

沈立生看向冯识辛说：“小伙子，现在该你的了，你之前那么帮别人，看起来你对自己的应该是很有自信？”

冯识辛微笑点头：“是的，我对我的这盘很有自信。”

沈立生闻言脸上的也是浮现出了笑容来。

而其他的评委，看着大男孩自信微笑，也都是充满好奇。

跟随沈立生，来到了冯识辛的这盘《家常豆腐》前。

看到了冯识辛这盘豆腐一刻，倒是让大家都有些惊讶。

连沈立生也是两眼放光。

不得不说，看到眼前这一盘《家常豆腐》就会明白，冯识辛的自信确实是有自信的资本在。

盘子里是一块块堆叠在一起，油光华亮，散发着诱人光泽的豆腐片。

不同于前边那些经过了油炸或者是油煎的豆腐片。

冯识辛这一盘豆腐片，因为没有经过油炸和油煎，表面依旧是豆腐那种软嫩质感，而每一片的豆腐都均匀挂着酱汁，色泽呈献出红褐色，卖相还真是很不错。

最关键的是，前边李淑华那盘同样没有过油的家常豆腐，已经是成了一盘子豆腐渣。

冯识辛这一盘却几乎是每一片都完好无损。

在认真看了一番后，本地餐饮协会主席说：“小伙子虽然年轻，但厨艺还真的是很厉害啊。”

之前一直不看好冯识辛的副主席，此时已经是无话可说。

其他一些评委，倒是不太懂这盘家常豆腐厉害在哪？

结果，还是副主席帮忙进行了解释。

“他的这盘家常豆腐，和我们前边品尝那一盘一样，都是没有进行油炸和油煎的。

大家也都看到了，经过油炸和油煎后，豆腐表面会有一层焦脆，让豆腐片的形状被固定住，然后无论是怎么去翻炒，豆腐片都不会出现破碎。

而如果没有油炸或是油煎，豆腐没有那层焦脆的壳，非常软嫩的情况下，稍微去翻炒都会让豆腐片破碎，像是前边这位大姐的菜，只是因为大姐没有保持好力度，结果整盘都几乎碎掉。”

解释到这里，剩下也就不用多说了，大家已经明白冯识辛这盘《家常豆腐》功力所在。

评委中，一位本地领导站出来，向冯识辛问：“小伙子，你是本地人？”

冯识辛点头回答：“对啊，我是淮城本地的。”

对方立刻笑着说：“哈哈哈，好好，小伙子很棒。”

看过了菜型后，接下来大家便需要开始进行品尝了。

品尝呢，则是从冯识辛这一盘开始。

这让前边一些专业厨师心里有一点点不满，但又不敢当面说出来。

评委们拿起筷子，先是将冯识辛盘子里豆腐片夹起来。

当然，尽管盘子里豆腐片是完整，但用筷子夹起的时候，稍微用力还是会让豆腐片破碎的。

所以大家先给夹到小碟里，然后再送入口中去品尝。

开始品尝，冯识辛这盘家常豆腐，又一次让评委们惊讶不已。

首先豆腐没有经过油炸和油煎，保持着豆腐那种原始软嫩的口感。

其次是豆腐片经过了炖煮很入味，每一片豆腐几乎都吸满了汤汁，咸鲜的味道真是让人觉得很好吃。

最关键的一点是，因为冯识辛没有过油，所以吃起来完全是不会油腻。