评委们的品鉴过程首先自然是看。

要观察每一盘菜成品的卖相，毕竟一道菜的优劣要讲究一个“色香味”。

所以卖相肯定是要放在首位去进行评比。

一盘一盘的菜看下来。

必须要承认，那些各大餐馆酒店的大厨们，但从卖相上来说，他们做的《家常豆腐》还真是挑不出什么毛病。

豆腐经过油炸拥有一层硬壳，保证了成菜时豆腐坚挺。

而厨师们统一都是用豆瓣酱炒制，盘中红油包裹着金色的豆腐片，再搭配上青蒜叶子点缀，卖相当真是很好。

在这些豆腐片过油里，也有一盘是与众不同的。

那便是钱大壮那盘的《家常豆腐》。

与众不同的地方在于，钱大壮首先没有把豆腐切片，而且切成麻婆豆腐那样方丁。其次是他用了宫保的做法，豆腐上裹着一层宫保汁，再加上花生米和肉丁的点缀，红亮红亮得样子看起来还真不输给其他人。

餐饮协会的主席看着问：“你为什么会想到要用这宫保的做法做这道菜？”

钱大壮笑了笑回答：“因为我家里的孩子比较喜欢宫保汁味道，所以我就突发奇想，用了宫保的做法。”

副主席明显有些不赞同：“有些瞎搞啊。”

但沈立生却说：“我倒是觉得也不错，算是一种大胆尝试，何况既然是家常，那么自然是要以各自家里的做法为家常，人家家里孩子喜欢这种宫保做法，那这盘菜便算是这位师傅的家常菜。”

获得了一份肯定，钱大壮也是赶紧说：“谢谢您老先生。”

随后大家又继续往后看去。

下一个是张大爷的，虽然张大爷用了煎的方式处理豆腐，但做法上倒是跟其他人家常豆腐如出一辙。

沈立生说：“老哥，你这做法应该是平时在家里不好过油的办法吧？”

张大爷笑着说：“是啊，既然是家常，肯定要是家里能做，家里一般也舍得不用那么多油去过油，所以一般都是炒之前，先把豆腐给油煎一下。”

这次本地餐饮协会副主席倒是称赞一番。

“老哥这个办法很好，家常确实是要适应家庭的环境。”

前边的参赛者们，听到钱大壮和张大爷连续获得称赞，顿时也都是心里有点打鼓了。

要知道，32个人只有16个人能晋级。

要被筛掉一半的人，所以大家都很清楚这其中的竞争很厉害。

自然没有谁愿意看到别人获得夸赞。

张大爷过后，接下来是李淑华的这一盘。

李淑华都没等评委开口，她自己已经是哭丧着脸说：“不用，不用评审，我，我的这盘算是失败了，我把豆腐都给弄碎了。”

李淑华的盘子里，确实已经是一盘子豆腐渣了。

因为急于装盘成菜，最后勾芡和翻炒青蒜苗的过程，李淑华下手都是比较重，可以说是一着不慎满盘皆输。

看着面前盘子里豆腐渣，李淑华终于忍不住掩面而泣。

作为在场参赛唯一女性，李淑华的哭泣还真的是令人有些惋惜。

评委们面面相觑，却也是没有办法。

毕竟如果因为同情让李淑华晋级，那对于其他人就显得不公平了。