第1040章 孩子发点心,三灶齐烹调(求订阅)(2 / 2)

硬核厨爸 旁墨 0 字 2021-10-20

陈威听到石晋斌这声大师兄有些惊讶,扭头看向了石晋斌,又看了看冯一帆。

冯一帆自然也是看得出来,大师伯明显是有些紧张的。

“大师伯,你倒是也不用一定跟上我们的速度,或者我和十师伯放慢一些也行的。”

陈威闻言深吸一口气说:“不用,我们就按照应有的速度来。”

见陈威如此坚持,他也在几次呼吸后,逐渐平稳了情绪。

当差不多已经调整好了,陈威伸手端起准备好的虾仁,再次看向冯一帆和石晋斌说:“可以了,来吧。”

此时,后厨里所有人都屏住呼吸,都是认真看着灶前的三个人。

冯一帆也是向两位师伯看了一眼点头说:“好,那我们开始。”

接下来,便是热锅下凉油,要用油连续润锅几次,这个过程是为了让锅在后面烹饪的时候不会粘。

完成后,最后锅中留下足够的油,接着等油温达到了,边把虾仁下入锅中。

这个过程里,冯一帆、石晋斌和陈威的动作几乎是整齐划一。

三个人全部的动作,简直有一种仿佛是一个模子里倒出来的一样。

后厨里看的人,和拍摄的人都是有些惊讶。

整个炒制的过程也是非常讲究时间,必须要完全控制好火候和时间,绝对是不能够炒过的。

几乎是同一时间,冯一帆、石晋斌和陈威同时结束。

滑炒过后,再次下锅对虾仁进行快速的炒制和调味,最后三个人同时盛出虾仁装入准备好的大盘子里。

一气呵成,三个人几乎是完全同步。

冯一帆在三份盛入盘中后,又是迅速进行了一番摆盘上的调整。

完成后把这一大盘清炒虾仁端上出菜的台子上,对外面喊道:“清炒虾仁,上菜。”

苏连成第一个做出反应,跟着便是石涛迅速跟上前。

然后两个人一起端起这一大盘,端到外面上到桌子上去。

菜上桌,外面人群也是瞬间沸腾起来。

“来了来了,第一道菜来了。”

“哇,好大一盘虾仁啊。”

“这个是炒虾仁的吗?”

“对对,这个是清炒虾仁,好漂亮啊。”

“真的好漂亮,关键怎么会有这么大的一盘?”

“还真的是好大一盘呢。”

……

人群议论着,也是很多人开始进行拍照,想要记录下这一刻。

此时,在后厨里,陈威真的是有点激动:“我,我完成了,真的完成了。”

冯一帆向大师伯竖起大拇指说:“大师伯果然是宝刀未老。”

石晋斌笑着说:“大师兄厉害啊。”

陈威回过神来,看向了冯一帆和石晋斌说:“谢谢。”

冯一帆微笑着说:“好了,我们继续吧。”

同时冯一帆又对后厨里其他人说:“你们也都开始吧,把你们的菜也都尽快上桌,三张大桌呢,都给我用菜把三张大桌给填满了,不许有任何一张桌子上的有空缺的地方,我们要让大家吃好。”

后厨里众人也都是齐声回应:“是主厨。”

接下来,冯一帆、石晋斌和陈威也都是一起烹饪后面的菜。

可以说每一盘菜,三个人都是非常稳定的分开烹饪,并且几乎是能够做到完全的同步一致。

庄道忠也是在餐馆里站起来,远远望着后厨里并排烹饪每一道菜的三个人。

老人也是忍不住感叹道:“一帆已经算是追赶上了师兄啊。”

苏澜馨此时也已经站起来,盯着后厨里的三个身影,她的神情也是有些恍惚,仿佛是看到了,当初她还年少的时候,看到了后厨里忙碌的身影。

那时候,站在主位掌勺的人,是苏澜馨的父亲。

而陈威和石晋斌很多时候也都是这样,可以在父亲的身边帮忙。

至于其他的师兄弟也都是在旁边协助,每一道菜可以说都是后厨里每个人集体付出的结果。

多年过去了,如今苏记已经变样了,但是不变的是后厨里,主厨依旧(www.hao8.net)是那么的优秀。

在这一刻,苏澜馨从心底彻底认可了冯一帆这位新掌勺人。

苏澜馨曾经觉得自己哥哥实力不足以成为掌勺人。

但是今天看到后厨里冯一帆,她终于明白了,那个看上去与世无争,不是多么有天赋的哥哥,实际上也是一位真正厉害的厨师。

也唯有哥哥同样优秀,才能够教导出今天这样一个优秀的徒弟。

一道一道菜被三个人做出来,然后被送到外面的大桌上摆放好。

看着一盘一盘的菜上桌,门外古街上围观的众人,全都是惊奇不已。

因为每一盘的菜都是非常大的盘头,盘子里的菜分量可以说都是非常的足,感觉一盘菜顶的上平时餐馆里四五盘的量。

当然,如果是某些大酒店里,可能冯一帆这一盘菜,顶的上那些酒店里十盘的量。

随着各种炒菜基本上已经上桌,大家也看到了其他两个大桌上,也开始上了各种的菜,其中有着各种用猪肉做的菜肴,同时还有其他各种食材做的菜。

而让大家惊讶的是,其中一桌全部都是中式菜品,另一桌则全部都是西式菜品。

到了此时,大家也算是明白了。

原来这才是苏记这次三头宴真正的样子。

之所以是三张大桌,便是因为中间的一张是三头宴,旁边两桌分别是苏记后厨里中式菜品,另一桌是若餐厅后厨的西式菜品。

如此一来,真正做到了中西结合,并且也真正又突出了苏记这份独特三头宴。

在大家等候多时后,终于三头宴的大菜上桌了,首先便是扒烧整猪头。

猪头经过了炖煮,冯一帆从锅中捞出来,然后又给放在了蒸锅中进行了一番蒸制,蒸制过程中也是用炖煮猪头的原汤,加入了一些提前烧好的鲍鱼和海参,又进行了一番炖煮和收汁。

最后把蒸好的整猪头端出来,再把鲍鱼和海参进行围边,把勾芡汤汁浇在猪头上,如此三头宴的第一头《扒烧整猪头》完成。