第348章 点一道:将军过桥(第一更)(1 / 2)

硬核厨爸 旁墨 0 字 2021-08-01

 先将其他的菜品都移到旁边桌上,将小卡炉放在桌子的中间,打着火只有,把砂锅给坐在小卡炉上。

接着冯一帆伸手将砂锅的盖子揭开。

瞬间伴随着“咕噜噜”的声音,锅子里浓郁的红烧鱼头香味飘散出来,砂锅中被剁开的鱼头,浸泡在红润油亮的汤汁中,看着就令人食欲大增。

仿佛之前吃的那么多菜在这一刻都消失了,肚子又一次不争气的开始咕咕直叫。

岳青松嗅到香味,看到砂锅里浓稠的鱼汤,瞬间整个人已经是迫不及待。

冯一帆看到大家都在迟疑,微笑着提醒:“大家不要客气,先把鱼头给吃掉,然后还有鱼肉片可以下的,还给大家准备了砂锅焖的米饭。”

当冯一帆将挂在扇面一样的器皿上的鱼片端出来,瞬间就成为了整个餐馆的焦点。

“天呐,这个也太漂亮吧?”

“这个上面是什么啊?”

“还有这种东西的吗?这个是可以吃的吗?”

“你们仔细看,这个上面挂着一片一片很薄的鱼片呢。”

“哎?还真是鱼片啊?”

“厉害啊,这么薄的鱼片,而且非常的整齐呢。”

“老板又给我们秀了一手刀工啊。”

“这个吃法有一点点像是火锅涮肉,在我们这里这种吃法叫做过桥吧?”

“对,我想起了那道将军过桥,好像也是这样的吃法。”

“将军过桥?那是什么菜啊?”

“将军过桥你们年轻人都不知道吗?告诉你们,将军过桥是一道白汤烧黑鱼,也是这样把鱼肉拆下来放在一边。”

“对对,我在外地的时候,也吃过这样的做法。”

“不过将军过桥,好像黑鱼片是要经过烹调的吧?”

“嗯,可以烹调了,也可以像老板这个一样,把鱼肉给片成薄片,然后像是火锅涮肉一样的吃。”

……

听到有食客提起将军过桥,石晋斌忍不住就开口插了句话。

“你们都知道将军过桥,那你们可知道,将军过桥那道菜的关键是什么?”

这句话,倒是让在场知道将军过桥的人也有些奇怪。

见到大家都不知道,石晋斌微笑说:“将军过桥,要用黑鱼没错,但是在剔肉的时候,一定要保持鱼身不破的,鱼头要完整,同时整条的鱼骨也要完整,还要有完整的两扇鱼皮,最后连鱼肠也要完整保留。

那便是所谓的将军六挂。”

听石晋斌给这么了一说,自然是让不少人都更加得好奇了。

有食客忍不住开口问:“老板,您这里能不能做将军过桥啊?我还真想看看,这位老先生所说的将军六挂是个什么样子?”

冯一帆听到有食客提出来,也是无奈苦笑着看向了石晋斌。

“师伯,您这是故意要考验我是吧?”

石晋斌根本不回答,直接坐下来就继续闷头去吃红烧鱼头去了。

至于其他的人,尤其是庄道忠、苏锦荣两位也是不言语,然后大家非常默契,一个个都闷头吃菜去了。

冯一帆见大家都装傻,也是让他更加的无奈了。

这个时候,冯若若起身道爸爸身边,伸手拉了拉爸爸。

“爸爸,你给我和溪溪还有霏霏弄鱼吃呀,我们都还没有吃到呢,你说的要用这个给我们泡饭的。”

听到女儿的话,冯一帆立刻回过神来,笑着说:“好,爸爸这就给你们弄。”

言罢,冯一帆对点菜的客人说:“还请稍等,我给女儿把饭弄好。”

食客听到这话,知道今天应该是能见识一下,自然也是不会催促:“好好好,老板您先忙,反正我就是想要点那么一道将军过桥,至于价钱,多少钱我都给。”

听到这话,其他的食客立刻起哄:“老板既然是有钱的土豪,那您可要多要点钱啊,那么一道菜怎么着也要要他个好几百啊。”

冯一帆没有直接答应,而是认真给女儿弄饭。

首先是挑选几片非常好的鱼片放进鱼头汤汁里。

然后冯一帆把焖米饭的砂锅打开,从里面给女儿盛出了一些米饭。

接着,用小勺从鱼头砂锅里,舀出一些鱼汤浇在米饭上。

浇了两勺过后,冯一帆问女儿:“这样够不够啊?”

冯若若拉着爸爸的手,认真地看了看碗里的米饭和汤汁,想了想说:“爸爸,你再给我加一点点吧。”

冯一帆又给女儿加了两勺汤汁,还让女儿尝一尝味道。

这次冯若若觉得满意了:“好啦,这样味道刚好。”

随后冯一帆又把鱼汤里鱼片挑出来,给改在米饭的上面,将女儿的小碗放在她面前:“好啦,这样就可以吃啦。”

说着,就把手上的勺子递给女儿,让女儿用勺子可以直接舀着吃。

杨小溪和陈瑶霏看到了冯若若碗里的饭,也都是感到非常的好奇,同时也是想要尝一尝味道。

尤其是冯若若吃了一口,拌了鱼肉和鱼汤的米饭,笑眯眯对好朋友说:“好吃呢,溪溪、霏霏你们快点,也让爸爸给你们弄。”

冯一帆这边也已经是开始,迅速给另外两个小女孩也一人弄了一碗。

杨小溪和陈瑶霏看着面前热腾腾的鱼汤泡饭,还有上面的鱼肉,真的是觉得非常香。

冯若若催促两个好朋友:“溪溪、霏霏,你们快点吃,好吃的。”

两个小女孩也都是用勺子,舀起带着鱼汤和鱼肉的米饭,放在嘴里细细地咀嚼之下。

杨小溪立刻惊讶:“真的好吃啊。”

陈瑶霏点头说:“对啊,很好吃,咸咸的,还有一点点甜甜的,真好吃。”

大人们还在吃着锅里鱼头,三个小女孩已经提前吃上了鱼头泡饭,美味让三个小女孩吃得特别开心。

冯一帆见女儿吃得开心,转身对点了将军过桥的客人说:“您真的要点将军过桥?是要这样汆烫鱼片呢?还是要熟制鱼片?”

听到冯一帆的问题,客人有些奇怪:“老板,这个汆烫鱼片,和熟制鱼片有什么区别吗?”

冯一帆点头回答:“有区别,汆烫的鱼片,就和我家里人那桌一样,鱼片我会给您片成那种薄片,让你可以在鱼汤里汆烫吃。

熟制鱼片呢,我会把鱼片给您烹饪出来,可以直接吃,也可以放在汤里吃。”

那位食客还真的是有点纠结了,心里是两样都想要尝尝看的。

正当食客纠结的时候,苏锦荣突然开口:“两种一起,一半清炒,一半汆烫。”

冯一帆听到岳父突然开口,扭头看向了岳父,看到岳父脸上的笑容,顿时明白了过来。