，点心艺术家

通过跟父亲和师叔进一步学习，也是让冯正对做点心有了更深一步的了解。

以前他是觉得，做点心看上去并不算是多么复杂的事情。

尤其是暑期之后在点心铺子里帮忙的经历。

也是无形中让冯正有了一些飘飘然。

他利用自己前世的一些经营理念，对点心铺子进行了不小的改进后，也是让点心铺子的生意变得蒸蒸日上了。

所以在冯正的心里，一度觉得或许自己未必适合做点心，但至少自己经营上还是不差的。

但是通过和父亲、师叔这些天重新学习的交流后。

冯正对做点心有了一些全新的认识。

他发现其实点心铺子的经营只是一个方面。

那些噱头确实是让铺子的点心短期内，获得了极高的关注，并且有很多的顾客主动上门来购买点心了。

但是想要让顾客回头，让顾客长久的喜欢上自家的点心。

关键还是在于点心的品质和口味上。

必须要保证点心的品质，同时也需要保证点心的口味好，如此才能够更好的吸引顾客，也才能够有更多的回头客。

而父亲和师叔的教导，让冯正也是发现了自己之前基础上的缺陷。

从而通过跟着父亲和师叔的重新学习，让他基础可以变得更加扎实了。

就像是如今冯正和面，可以很轻松的揉出父亲要求的面。

面团进行拉伸后，可以很自然的拉出薄薄的面皮，并且不会轻易被拉破。

同时面团整体上的延展性，也是非常的好。

在做到了可以掌握好揉面的技术后。

冯正也是正式开始跟着父亲进行包酥和开酥的练习。

首先依旧还是包酥，父亲在包酥上，也是进行了非常细致的讲解。

“包酥呢，如果是小包酥的话，自然是要更加简单一些，但是小包酥做出来的酥皮也并非是完美的，最佳的包酥还是大包酥，但是大包酥具有着一定难度，如果你不能够包酥均匀的话，你一定会出现白心。”

冯健栋在进行示范之前，先是对儿子进行一番细致的讲解。

“大包酥通常情况是，是水油面和油酥的比例应该是1比1的，这样包酥才能够保证足够的均匀，而你一定要记住，在包酥的之前，最好是把油酥放在冰箱里进行冷藏，让油酥的温度冷下来。”

父亲可以说是教授的非常认真，比之前自家做点心还要更加认真细致。

“而为了让包酥的效果足够好，你需要对你水油面和里面油酥的薄厚都进行丈量和掌握，通常情况下下，你包酥用的油酥厚度，要是你外面水油面厚度两倍，这样在包酥的过程中，才能够保证包酥均匀。”

冯正听到这里倒是有些不解：“爸，为什么水油面要是油酥厚薄的一半？”

冯健栋认真进行解释：“你认真想想，你在包酥的时候，是不是要把水油面拉伸？在水油面拉伸后，自然是要比油酥薄，否则不可能保住里面的油酥，而你还需要保证油酥分布的均匀，所以最佳的比例，必然是油酥是水油面厚薄的两倍。”

冯正这也算是从父亲这里有了一番新的了解。

可以说，这一次父亲的教授，算是非常认真，而且非常标准。

之前点心铺子里的酥皮，几乎都是父亲和师叔去做，冯正和师兄很多时候都是打打下手，或者是主要负责调配馅料。