，点心艺术家

接下来的一段日子里，冯正很认真在点心铺子里，跟着父亲和师叔学习着制作点心的众多基础。

在父亲的指导下，冯正更是一遍一遍的进行着开酥的练习。

以前冯正从未想过，原来开酥也是如此难的一件事。

之前点心铺子里的点心，实际上对开酥的要求都不算是很高。

因为基本上都不过是开几层酥便可以了。

但是这一次，冯正从父亲这里，学习了多次重复折叠的开酥。

并且，父亲要求冯正必须要尽量保证酥皮的完整，也就是说他不能够像是之前那样，为了保证酥皮的完整，把大量的边角给裁剪掉。

每一次和面的时候，父亲都会严格要求冯正，必须要把水油皮揉到有足够拉伸力。

“你给我记住，要想酥皮开酥足够的好，那么揉面就是关键，不能再像是之前那样随意去揉面，而是要努力去认真的揉面，要让面揉到光滑的同时，还要拥有足够的延展性出来。”

冯健栋也是很认真地示范给冯正去看。

面团揉到光滑还不够，还需要继续进行揉面。

揉到面团可以慢慢的撑开，并且可以撑到非常薄的面皮且不会破皮的地步。

冯正也是非常认真地观察父亲的动作，甚至去尽量记下父亲的每一个动作。

当看到父亲揉好的面，在手上能够拉伸后，撑出来的面皮可以撑到很薄，并且还不会被撑破的地步。

冯正也是用手去摸了摸面，感受了一下揉好的面团。

有了大概的感觉，冯正也是认真地开始进行揉面。

如果说之前冯正只是学习了一些皮毛，那么现在冯正可以说是异常认真，按照父亲所说的去做。

水油面的比例，也都是完全按照父亲给出的比例去添加。

冯健栋还进行了一些告诫。

“你记住，面粉可以先多一些，然后你要用手去感受，如果面团揉起来有一些硬，并且不是很容易抱成团，那么可以适当添加一些水，所以你一开始可以减少水的比例，明白吗？”

林国峰在旁边也是提醒了一下。

“小正，如果你去参加比赛的话，你一定要记住一点，你在开始和面之前，你一定要用手去碾一下面粉，感受一下面粉的干湿度，因为面粉的干湿度也是有所影响，你也要根据面粉干湿度去调整加水。”

冯健栋也说：“对，你如果去比赛，一定要注意对方提供面粉的干湿度。”

冯正听了认真地点点头：“好的师叔、爸，我记住了。”

冯健栋督促着冯正认真去揉面。

接连几天，都没有让冯正去做其他的东西，就是让冯正每天的练习揉面，让他对水油面的揉面有一种手感。

冯正倒也算是非常的认真，按照父亲的要求去慢慢揉面。

也是通过揉面，去体会着揉面的那种手感。

随着揉面多了，逐渐也是慢慢找到了揉面的手感。