“用不成就宰了去,”听颖一说,我满怀激动,来了快一年了,没沾过一丝牛肉,秦钰带来的牦牛干全被程初都给要走了,都没来及吃上一口,“给官上汇报了吧?罚了多少钱?”这个年代,耕牛是贵重生产资料,虽然自家养,但官府都要造册的。如果因为使用不当而造成的伤亡,按牛的健康状态,主人会被政府处以不同的罚款。不管你什么身份,如果不汇报就私自宰杀耕牛,更是要蹲大牢的。
“报了,派人都来看过了,同意咱们自己杀的。是壮牛,罚了咱家六百钱呢。”颖话里透着喜悦,一点也没心痛的样子,仿佛牛和钱都不是自家的东西,“这会正杀呢,我已经吩咐厨房去准备血豆腐块,家里几年没吃过牛肉了。”
看来时代不同,价值观念也大不相同。二十一世纪一般都吃羊血豆腐,许多商贩为了利润,不惜用牛血冒充羊血,招致顾客唾骂。现在倒好,牛血成了奢侈品,怪不得进门看颖和兰陵俩人说的高兴,都等着这一口呢。真期盼啊,好久没吃生里脊了,片成薄片,撒上盐、孜然,又嫩又香又滑又…….
“好,一会吩咐厨房,牛不许他们弄,听我的调派。”这个年代不太有用调料的习惯。为了不,不管啥肉,都整成大块子,先吊的锅灶上面熏了再说,乱致癌。“今天为夫亲自下厨房给你们弄吃喝。一会牛血别多吃,留好胃口,全当过年了。”
“能的,”颖含笑瞥了我一眼,“甩完了,还不进去。妾身到要看夫君弄个什么花花出来。”
身为关中人,吃牛羊肉是最拿手的,当年也认识些搞饮食行业的回民朋友,我虽然不是业内人士,但绝对是资深品尝人士。
胡乱刨了几口血豆腐,就吩咐下人准备各种调料,家里没有的就去药房抓,小茴香、大茴香、花椒啥的,药房比厨房齐全。
颖和兰陵也混热闹的跟了我后面,看我指东打西的指挥,掺扶着笑成一团。也难怪,这个年代的男子极少有进厨房的,虽然厨师几乎都是男人,但平日里没啥脸面,都吃的胖胖的被别人欺负,职业歧视。我则不同,没这些个讲究,平日里饭菜一旦不可口,就杀进厨房里激扬指点一番,没人敢说三道四,大家只当是这个家主锦衣玉食惯了,特别挑口,不好伺候。
“麻布给锅里煮干净,一会包了这堆调和。你去带人给下水都洗干净,啥?叫人拿去扔了?还不给我找回来!”太浪费了,这个年代都学会糟蹋东西了,一头牛多少下水,多好吃的牛杂碎啊。
颖赶紧过来吧准备找下水的仆役叫住,“夫君,下水都给杀牛的了,家里一般不吃那东西,怪脏的。”
“哦,那算了。”给了人家就没要回来的道理了,没浪费就成,大不了再摔死个牛专门吃下水。“你和公主去厅里坐,这里味道重,别熏到了。”她俩都香喷喷的女孩子,不太适合这个地方。
“骨头都剔干净,没我吩咐不许乱扔东西!”让人支了大锅,把调料和骨头都炖起来,的确是壮牛,光骨头都剔了好几筐子,怕能炖几十斤牛骨油出来。把牛骨油和面粉用1:7的比例放到大锅里炒熟,就是著名的牛骨髓炒面了,百十斤炒面够喝到明年开春,补钙补热量的,一家人都能长的瓷实起来,也弥补了颖不喝羊奶的缺憾。