第57章 张云月的美食日记:香辣兔丁(2 / 2)

也不知道是在卖弄,还是纯粹的就是一个老饕的自我修养,张云月没有直接就拿起筷子,而是稍稍地将头离远了一点菜品,一双眼睛在上边尽情地扫射。</p>

同时,他拿出了自己的手机,打开了摄像头,靠在了旁边的筷子筒上拍摄着自己,估计是在给自己的短视频账号提供素材吧?</p>

“先看这道菜的外观。”</p>

他抬起右手,用手掌的背面轻轻拂过香辣兔丁的上方,做了一个展示的手势。</p>

“一青二白,三黄四红,颜色鲜艳,搭配合理,视觉效果非常令人满意,厨师应该是个非常有品味的人。”</p>

“一青,指的是配菜中的莴笋。”</p>

他用手指指了指盘中的青色的部分。</p>

“川菜中的香辣兔丁,一般都是用莴笋作为主要配菜,它这个莴笋的品种,应当是来源于云贵川区域的本地品种。”</p>

“师傅挑选的不是那种特别壮实而饱满的植株,也不是那种特别纤细但却特别鲜嫩的株型。”</p>

“他选用的是那种粗短、直挺均匀的类型。”</p>

“这样的莴笋,鲜嫩饱满,但吃起来口感却也不失脆生,兼顾了鲜嫩与清脆的口感,师傅是个会选材的人。”</p>

“这二白,指的是葱段,而师傅对葱的选择,应该是来自于山东的章丘大葱。”</p>

他用筷子小心地挑起了一块饱含着酱汁的葱段,放在了手机摄像头的前方。</p>

“章丘大葱的种植历史悠久,已有500多年的历史。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>