把原本的液体状沙糖变成真正的沙糖已经让人感觉匪夷所思，更别说一步到位，变成白糖。

他问出来后才回过神来，这是魏王的秘密，赚钱的秘决，怎么可能说出来，所有的秘密，都在那只缸和最后淋浇的水里。

但他肯定，最重要的秘密，就在缸里。

“此事要极为保密。”赵与芮这时道：“咱们的糖以后分三个等级四种，雪糖，次等的白糖，冰糖、黑沙糖（又称红沙糖）。”

因为这种黄泥水淋法，不会把整缸黑糖弄的洁白如雪，最下面的部份，会带点黄褐色，所以赵与芮把他划为次等。

而且物以稀贵，所以雪糖会尽量多造，但在临安两浙这边限量供应，主要往日本高丽和福建广东卖。

赵与芮对外宣传的理由时，缸中的东西，产量不高，黄泥水也难配制，所以白糖要限量供应到外面，造成极高的价格。

现在沙粒状的沙糖出现，绝对会冲击原本的霜糖（冰糖）市场。

接着赵与芮又把缸中最下面带点黄褐色的白沙糖取出来，让工匠再接着熬，熬化之后，用鸡蛋清澄去浮滓，然后将新青竹破成一寸长的篾片，撒入糖汁。

一夜过后，就会变成天然冰块那样的冰糖。

这是明朝天工开物中制冰糖的法子，比南宋时用竹编的盖子罩合，等着蔗浆析出结晶，附着在竹条以及缸壁上，不知高明了多少倍，且极大的省却了结晶的时间，一晚上就能结成冰糖，又不会碳化失败。

顾田看到一晚上结成的黄白色冰糖，更是惊为天人。

想想这时南宋冰糖最大的产地遂宁，为朝廷御贡所在，每年不过三四千斤，有时冰糖产量还达不到，连累诸多糖户破产。

像魏王现在这办法和成功率，就是每年几十万斤几百万斤都可以，只要有足够的糖汁就行。

为了保密，赵与芮要求提前准备好蛋清，和新青竹，新青竹早早切成篾片。

鸡蛋清装于密封的铁罐，现场制冰糖时，再开封倒进去，有王府甲兵在现场巡看。

一般人未必知道里面倒出来的是蛋清，就算知道是蛋清，也肯定不知道要用新青竹。

如果用其他竹片，成晶率就会极大降低。

但最关键的是，他们白糖出来时，在缸里经过了石灰的过滤，这是消除碳化的重要一步。

没有这一步，其他糖户想这么干，还是容易碳化。

赵与芮是把保密做到极致，按他现在的方式，只要没有几个人一起勾结，悄悄打开缸中来看，至少能领先几十年。

最后赵与芮走时为金塘岛今年订下了目标。

每年产洁白如雪的白沙糖，他们上市后取名为‘庆元牌雪白糖’，除了向皇宫提供五千斤外，市面上对外宣称投放一万斤，实际则不止。

每斤价格一贯。

这价格直接震惊顾田他们所有人。

但赵与芮相信这种高端市场是有人消费的，因为临安城最贵的‘酪饼’，这会卖到五百贯一块，居然还供不应求，这让他对大宋的消费能力非常震憾。

然后白糖每年向皇宫供应五千斤外，市面上对外宣称投放为十万斤，实际肯定也远远超过。

冰糖及次等白糖定价每斤八百文和五百文。

最后是红沙糖，这个不向皇宫提供，治的也少，市面上定价每斤三百文，主推给有条件的百姓。

赵与芮还要求，前期多看需求，看看日本高丽和福广江南，甚至北方蒙金，那边需求大，那边出价高。

他不但要卖，还要炒高价格。

但现在也有個问题，他们自己刚种甘蔗，没有糖汁，需要从市面上购买。

所以赵与芮要求今年大量购买，抬高浙江附近的糖汁价，并放出风声，定海县要大量收购，鼓动农户们纷纷播种。

一两年后，白糖冰糖出来，糖汁价格会被抬高。

到时他就不收浙江这边的，让冯德山的水军船往福建和广东去采购，压低浙江糖汁价格，如果百姓不能生存，要么被逼只能卖甘蔗田，由赵与芮趁势收购，要么与赵与芮签定定销合同，只能以固定价格向赵与芮提供销售，赵与芮保证农户们的利润，同时控制价格。

到时如果一切顺利，他会拥有浙江大量的甘蔗田，并控制住糖汁价格。

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