第五章 酿酒和拌面

由于王平安在聚香楼说了大话，说自己要酿酒，比聚香楼要好喝的酒，所以今天多了很多酿酒的工具和要几代高粱。

看着这些东西，王平安开始发挥了21世纪所学到的知识，酿酒七个步骤：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。

“刘大叔，我一个人忙不过来，需要几人帮忙。”王平安为人手不够而求助刘铁。

“我去叫庄主和刘韩过来帮忙。”

“啊，让庄主过来，会不会小题大做了。”王平安被刘铁小题大做给震惊了。

很快刘铁带着刘洪磊和刘韩来到了刘铁的屋子。

“平安，听说你需要帮忙，我们来帮你。”刘洪磊说道。

“谢谢庄主。”王平安受宠若惊的说道。

“有什么，你尽管吩咐。哈哈。”刘洪磊豪爽的笑道。

“那我不客气了，庄主，刘大叔，韩叔。我们先将材料放到院子里去吧。”

“好。”三人异口同声说道。

王平安先将高粱淘洗干净，用冷水泡一个时辰左右，让刘铁在后院生火，然后让刘韩再火上放着一个大锅上，大锅上放上笼屉，笼屉上放干净的屉布，让庄主刘洪磊将高粱直接放在屉布上蒸熟，蒸熟的高粱放在干净的缸里，等待冷却降温，然后再按比例放入酒曲。

这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了，酒曲的多少直接关系到酒的味道，王平安一边做，一边跟三人细细的讲解，若是成功了，以后酿酒必须要人帮忙，说不定以后还可以开个酿酒流水线，到时候全大唐都和我们的酒，到时候想不发都不可能。

刘铁是他来到大唐对自己最好的人，自己早就将刘铁当亲人了，所以没有什么是不能说的，只要刘铁需要，上刀山下火海都可以。

加入酒曲的高粱要不断的搅拌，直到搅匀，然后用力压紧，在中间挖一个洞，这样在出酒的时候便更容易看见了，最后放入地窖

直到忙完，天已经擦黑，看了看外面的天色，王平安一脸兴奋的对刘铁三人说：“刘大叔，庄主，韩叔，酒是要5天以后拿出来还需要蒸馏才能喝，我们等个五天吧。”

“这就完了，酿酒原来这么简单，以后我们也可以酿酒了。”刘韩兴奋的说道。

“韩叔，这只是高粱酒，还有米酒，葡萄酒，很多酒都可以酿，都大同小异，最后一道蒸馏才是关键所在。这个装置我明天会做好的。”王平安说道。

“咕噜噜……”

肚子打鼓的声音让众人哄堂大笑，王平安有点不好意思的低下了头。

“小侄看天色已晚，不如有小子为各位叔叔做完面食吧。”

“最好，在来只叫化鸡更好了。”刘韩说道，他可是对叫化鸡念念不忘。

“没问题，我先去看看厨房有那些材料。”王平安说完就去厨房，后面尾随着三位大吃货。

王平安在厨房里找到了小葱，蒜泥，醋，还有一种红色的酱料闻之浓香扑鼻，应该是豆瓣酱，而且还有活好的面，那可巧了，不需要再和面了。

“韩叔，这厨房没有鸡，你帮我去杀只鸡，顺便找几片荷叶和一点湿泥土。不然没办法做叫化鸡，巧妇难为无米之炊。”王平安对着刘韩说道。

“好的，我这就去。”

“庄主，刘大叔，我先给你们做面食吧，叫花鸡就算开始做，也得花点时间等。”

“好，我们等着呢。”

王平安要做的其实是最简单的拌面，主要是为了省时间和省麻烦，谁让自己肚子饿了。