第336章 麸皮(1 / 2)

天汉之国 安化军 0 字 2022-01-17

 最后,薛成道:“在垣曲休整三日,我们便渡河,绕击兀术军后路。目标——千秋店!”</p>

李宋臣道:“渑池以北与黄河之间山势连绵,路不好走。若兀术派兵守住要道,我们要进军可不容易。再者,数万大军过河,粮草也不好供应。”</p>

薛成摆了摆手:“怎么可能数万大军过河,难填保肚子。我属下两千人,你们再出三千精兵,一共五千人到渑池北边的山地里,伺机而动。放心,这一带剩下的百姓都在山里结寨自保,兀术出兵少了是羊入虎口,出兵多了又没有饭吃。直到现在,金军也不敢进山。如若不然,垣曲离渑池不远,金军早就来进攻我们了。黄河与渑池谷地之间的大山,就是我们的天然屏障。借助这道屏障,我们与金军战上一场!”</p>

一众首领听了,纷纷称是。这几年待在山寨里,被金军逼得苦,难得发泄一次心中闷气。</p>

薛成道:“除了过河入山的人外,诸位最好再插出人来,与我部一起,从后方向垣曲运粮。我们数万人,需要的粮草不少。镇抚从邓州集中了人力,运粮到虢州,我们要运到垣曲来。”</p>

这次到垣曲的军队这么多,很重要的一个原因,是冬季缺粮。各山寨带着兵来了,薛成总不好让他们饿肚子。其实真正能够作战的军队,最多只有五六千人,其余都是来混饭的。薛成可以管饭,但不能让这些人闲着,都到后方运粮去。</p>

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王宵猎可以用的粮草,除了从邓州运来的,还有此次胜利之后从金军缴获的。富平一战,张浚集中了关中和川蜀数年积蓄,金军缴获极多。攻占京兆府后,大半落入王宵猎手里。</p>

吩咐完,薛成道:“难得今日众首领聚在一起。我杀了两只羊,准备了些酒菜,诸位同饮。”</p>

一众首领听了极是兴奋。</p>

河东是产羊的地方,说实话,羊并不罕见。但这些义军都是拖家带口,大多数山寨都位于深山之中,不方便种地。他们虽然养羊,吃羊肉却并不容易。</p>

牛羊这种家畜,一般人的印象中,草原肯定适合养。其实不是。最适合养牛羊的,是农牧结合的地区,甚至是纯农耕地区也比草原地区养得多。简单说,只要饲养方法合适,中原比草原产得多。比如养牛最多的国家是印度,养羊最多的国家则是中国,第二是印度。中国各省区养羊的数目,虽然最多的是内蒙古和新疆,但那是他们地盘大。真正养羊多的地方,是山东和河南、河北。</p>

宋朝最重要的肉食是羊肉,猪肉在第二位。羊肉主要不是从北方进口过来的,是中原地区自己养的。唐宋时期,羊的品种和饲养方法基本定型,在家畜之中成本较低。而猪的品种和饲养方法并不像养羊那样完备。而且中国本土猪种较小,生长比较慢,成本较高。就是在王宵猎前世,羊肉的价格也比传统方法养的传统品种猪肉便宜,更不要说以前。</p>

工业化造成肉食价格变化,一个是猪肉,其实更明显的是鸡肉。比如在宋朝,正常情况下,猪肉是比羊肉稍贵的,整鸡则与羊肉价格相当。工业化后,这种价格难以想象。会出现这种印象,是人们用工业化饲养的猪和鸡与羊肉对比。其实不只是传统饲养的猪肉比羊肉贵,就是传统方法饲养的传统品种的土鸡也比羊肉贵。如果不相信,过年去问问真正的传统土鸡多少钱就知道了。</p>

这种想当然的错误认识,会闹出许多笑话。比如说,有人说《水浒传》好汉们喜欢吃牛肉,说明他们有反抗精神。其实是因为官府禁宰耕牛,合法贩卖的牛肉是来自于病牛死牛,当然便宜。而且宋朝官府对牛肉有限价,一斤不许超过二十文,与一百文一斤的羊肉比便宜许多。好汉们喜欢吃牛肉,不是因为他们有反抗精神,而是他们出身贫苦,普遍较穷。</p>

还有人说,在宋朝猪内是贱肉,吃猪肉被人看不起。还有人会拿苏东坡在黄州写的《猪肉颂》里面的“贵者不肯吃,贫者不解煮”来做证明。其实在交通不发达的年代,各地有自己的风俗,饮食习惯与其他地方不同很正常。“黄州好猪肉,价贱如泥土”,同样让苏东坡觉得很惊奇。还有人说宋朝皇宫里的肉食,采购的主要是羊肉,猪肉则很少,说明了封建地主贵族们穷奢极欲。其实从价格来说,羊肉并不比猪肉更贵。皇宫里用的羊肉多,只是说明当时的人喜欢吃羊肉而已。</p>

猪、牛、羊肉价格的变化,与中国工业化同步。大约是在七十年代末,八十年初,猪肉价格迅速下降,与牛肉和羊肉拉开差距。</p>

与这种情况类似的,还有中国白酒。很长时间,有人坚持中国白酒是从外国传入的,一段时间甚至成了主流。他们最主要的证据,是蒸馏器是阿拉伯人发明的。要等到阿拉伯人发明了蒸馏器后,传入中国,才会产生中国白酒。其实中国白酒与蒸馏器没有什么关系,与中国传统蒸食物的甑关系更大一些。</p>

中国白酒的特点,是固体发酵,固体蒸馏。产生外来说,是这些研究人员压根不知道中国白酒的生产工艺是什么样的,想当然尔。固体蒸馏,稳定出酒时,是呈一种既不是酒精溶于水,也不是水溶于酒精的特殊状态,这个时候密度最大,约五十三度。高度白酒的度数,一般是五十度到五十六度之间,便是这个原因。市面上的低度白酒,是新中国建立之后,国家组织力量科技攻关得来的。除了低度白酒之外的攻关,还有麸曲和串香法。麸曲发酵速度更快,成本更低。串香法,是让成本低的液态法酒精,通过固体发酵过的酒糟,得到中国白酒的特点。这两项科技攻关,目的都是为了节约粮食。</p>