第912章 陈煦显身手,点心获追捧(1 / 2)

硬核厨爸 旁墨 0 字 2021-08-01

 女孩们上舞蹈课的时候,苏记也在进行着营业前最后的准备工作。

冯一帆见到今天陈煦和罗瑜给小女孩们做的点心味道不错,便让陈煦和罗瑜多做一些。

“陈煦、罗瑜,今天苏记餐后点心,便用你们给若若她们做的那个水果酥吧。”

陈煦和罗瑜听了有些惊讶。

陈煦立刻问:“主厨,您的意思是,今天餐后点心用水果酥吗?”

冯一帆点头问:“是的,怎么样?可以吗?”

陈煦果断答应:“可以主厨,您放心,我和罗瑜现在就准备。”

后厨里众人,包括是苏锦荣在内,看到陈煦很是激动的样子,大家自然是明白陈煦为什么会激动。

因为这是他终于有了展示自己的机会。

来到了苏记这么久,罗瑜的点心已经成为了若餐厅的招牌,甚至还有客人会在临走前,专门点上一两份罗瑜的点心打包,当做是一份礼物带回去给朋友。

相比较而言,陈煦则一直没有可以展示自己的机会。

无论是在苏记还是若餐厅,他都显得像是一个打杂的帮工。

这一度让陈煦深深怀疑,是不是自己不应该来苏记?

不过好在,罗瑜默默的支持,让陈煦逐渐也是耐心了下来。

并且他也是开始转而在苏记学习,跟在冯一帆后面学,跟在石家慧等人的后面学。

甚至晚上的时候,陈煦还会专门找林瑞峰、马小龙、汉斯、汤姆和宁诚一起讨论,一群人真的是沉下心来一起研究菜品和点心。

而且通过和汉斯的交流,也是从他的一些西餐甜点中获得启发。

最关键的是,陈煦通过在苏记的学习,和大家的交流中,明白了不应该拘泥于形式的道理。

所以这一次,陈煦和罗瑜联手,用了榴莲酥的酥皮制作方式,把内陷换成了其他的果泥,也确实取得了不错的效果。

而且,获得了冯一帆的认可,让他可以放在今天晚餐的餐后点心上桌。

或许这个安排在其他的餐馆不算什么?

但如果是在如今的苏记,那显然是大不一样的。

因为来苏记吃饭的食客,可以说这些天都已经被苏记各色菜肴把嘴巴养得比较刁,随随便便的点心根本得不到大家认可。

冯一帆更加不会轻易把一个点心让上桌。

能够让陈煦的水果酥上桌,表明了对陈煦这款点心的充分肯定。

接下来,陈煦也是马上开始准备了。

这款点心首先便是需要和面了,需要和两种面。

首先是外面的水皮,用低筋面粉,加入白糖、鸡蛋、猪油先在面粉中间混合,然后再加入水将其全部和在一起。

最后还需要在案板上进行一些摔打,要做到手光、面光、案板光。

放在一边饧上一会。

这个时间里也是要和中间的油心。

同样是用低筋面粉,要先将面粉过筛,接着跟黄油按比例混合起来,完全和匀了之后,用保鲜膜给包上放进冰箱里去冷冻。

接着再把之前饧了一会的水皮拿出来,重新给揉一下,同样是用保鲜膜包裹住,放进冷藏室里去。

皮和心在冰箱里冷藏和冷冻的时候,陈煦和罗瑜一起开始准备水果泥。

各种水果都给打成汁,必须要把果肉和果汁一起打出来。

然后还需要过筛一下,过滤掉一些水果浆中的残渣。

接着便是放进盆里,加入一些白糖还有一些淀粉,进行搅打均匀,最后放进蒸锅里去蒸一下。

如此一来,一份份的水果泥也就被制作完成了。

一切都准备就绪,苏记也开始了晚餐的营业。

在客人点菜的过程中,负责点菜的服务生会专门向大家去推荐今天餐后的点心。

“餐后点心是奉送的,不过每位客人只能吃到一块,所以如果客人需要购买的话,需要之后另外点单的。”

方琳对一桌点单的客人进行了解释。

听到餐后点心是免费,所有客人自然都是欣然接受。

当然也有一些客人好奇问:“请问,是冯大厨做的点心吗?”

方琳面对这个问题,也是马上回答:“哦,不是的,是我们餐厅的点心师傅新研发的点心,客人可以尝一尝。”

虽然不是冯一帆做的,但是听说是苏记点心师傅新研发,客人也都是表示可以接受。

后厨里,陈煦还是有些紧张的,毕竟这是他这份点心接受考验的时候。

他双手攥紧了拳头,整个人都显得有些拘谨。

罗瑜站在旁边,看到陈煦的样子,大概是能够明白此刻陈煦的心情。

其实同样的经历罗瑜也有过,而且她还不止一次。

第一次是在酒店的餐厅里,经历了一场和点心师傅的比拼,当时出来结果之前她也是如此紧张。

而第二次是在若餐厅。

若餐厅试营业的当天,罗瑜看到那样的阵容出来,真的也是非常的紧张。

不过当时,陈煦并不紧张,所以陈煦一直在旁边支持着她。

而现在,轮到了陈煦要面临食客们的考验。

罗瑜很清楚,这一刻她需要站出来,要去支持陈煦。

她伸出手,轻轻握住了陈煦的手,然后罗瑜非常认真说:“别担心,你应该相信,中午你做出来的时候,收获了大家的一致赞扬,而且下午若若、溪溪和霏霏也很喜欢,你一定可以。”

有罗瑜的鼓励,让陈煦一下子整个人感到一股力量涌上心头。

他扭头和她对视了一眼。

两个人就像是当初第一次见面一样,只是见到了第一眼,便彼此觉得对方是自己认定的人。

这一刻,两个人彼此同样是相信这一点,而且彼此也坚信对方的能力。

有罗瑜的信任,陈煦把对方的手掌握住,两个人十指相扣。

陈煦说:“放心,我一定会做好的。”

罗瑜说:“我相信你可以。”

石家慧在后厨里看到了两个人的一幕,忍不住笑了笑说:“哎呦,你们小两口真是,平时我们大家看主厨两口子秀恩爱就算了,你们小两口怎么也开始了?”

被石家慧一说,陈煦和罗瑜顿时一惊。

不过下一刻,罗瑜握住陈煦的手举起来,两个人依旧是十指紧扣。

罗瑜笑着说:“副主厨,我们可是合法夫妻,这么秀恩爱是被允许的。”

石家慧顿时笑起来:“呦呦呦,还来劲了,行吧,你们两个慢慢秀,但是不要忘记把点心做好。”

听到这个,陈煦和罗瑜也是赶紧转身,去把冰箱里的皮拿出来。

从保鲜膜里取出来。

首先是把水皮给擀平,让水皮变得非常大,刚好要能够把油心给包裹住才行。

包裹住之后,要把边边都给捏上。