第725章 亲自再做一遍(第一更)(1 / 2)

硬核厨爸 旁墨 0 字 2021-08-01

 一顿午餐,算是让卢锡嘏和全承平彻底见识到冯一帆的厨艺。

真正烹饪的艺术。

两位老人算是彻底服气。

他们也已经算是很清楚,冯一帆应该就是传言中,那位曾经让佩罗旺斯餐厅重新获得三星,并且重新获得某王室青睐的影子主厨。

单是他今天两道独创西式菜品,两位老人就感到足以达到三星品质。

当然,如果作为三星菜品,这两道菜肯定是要分开摆盘,并且还需要进行一些修饰。

但尽管冯一帆做给家人吃,没有专门去进行摆盘,也依旧难以掩饰两道菜的精致。

在冯一帆他们吃过了午餐,坐在餐厅里稍事休息的时候,沃尔什主动来找他。

“冯大厨,我想要询问一下,您今天最后所做的两道菜品,我们可以购买它们的使用权吗?当然,我们会和之前一样,支付您使用费用。”

卢锡嘏和全承平闻言,两位老人相视一眼。

两位老人心中也是有一些意外,没想到会见证所谓的“买菜单”。

买菜单,实际上是购买独创菜品使用授权。

如果是普罗大众熟悉菜肴,并不存在所谓授权使用之说。只有像是今天冯一帆最后两道菜,他使用了自己独创的一些烹饪方式,并且成菜的设计上,也具有他的独创性。

这种时候餐厅想要烹饪售卖这道菜,必须要获得厨师的授权。

而且菜品出售时,也需要加上创作者署名。

像是酒店餐厅那份一星菜单,上面便有着“冯一帆”的署名。

这一类独创菜品,尤其是获得了星级的菜单,没有获得原创者授权署名情况下,是不允许被随意拿来开店盈利的。

何况对顶尖大厨来说,他们也不会在意其他人的模仿。

一道菜并不是照着做,就能做出原创者亲手烹饪出的味道来。

所以餐厅在邀请不到厨师本人情况下,自然也不可能去购买一道菜的烹饪方法,因为那样方式模仿出的菜,可能在味道上会有着天差地别。

冯一帆看向沃尔什,笑着说:“沃尔什总厨,你应该明白,一道菜的菜单,即便是我把所有的配方表给你,而且告诉你应该如何烹饪,但如果烹饪过程中稍有偏差,出来的味道也会完全不同。”

沃尔什点头:“我明白,但我们还是希望可以获得您的授权使用。”

冯一帆有些无奈:“其实这两道菜,我就是随便做一下,给我女儿吃的,如果真的要上桌,一些地方还需要改进。”

沃尔什再次开口说:“不,冯大厨,您的手艺我们很清楚,还请您一定不要谦虚。”

冯一帆真是有点哭笑不得了。

卢锡嘏此时笑着说:“一帆,既然人家这么有诚意,你就授权给他们吧,何况你这两道菜摆盘上调整一下,肯定会是两道非常好的菜品,也算是给人家餐厅菜单上,增添一些不一样选择嘛。”

都是厨师,沃尔什和于泉作为全程观看者,他们自然也还是有把握复刻。

只是在一些调味上,还有火候上两人可能还不能完全掌握。

但沃尔什和于泉还是非常坚持,希望可以获得冯一帆这两道的授权,也是对各自的一些手艺有着一定自信,觉得自己可以研究出合适的火候和调味。

冯一帆最终还是点头:“行,既然你们想要授权,那就给你们吧,两道菜其实也不值什么钱。”

沃尔什松了一口气:“好的,我会和这里酒店总经理一起上报总部,稍后总部评级后,会给您一个合适的报价。”

卢锡嘏和全承平在一旁看着,而包括石家慧在内,大人们也都是有些震惊的。

对石家慧来说,这也是她第一次见证,有这样购买菜单授权的事情。

等沃尔什离开后,冯一帆看到大家都不说话,则是微笑说:“不用这样吧?两道菜的授权费用,实际上没有多少,不像是我的那份一星菜单,那个的授权费用还是比较可观的。”

石家慧想了想突然说:“所以,这些年你的全部收入,就来自这方面吗?”

冯一帆也没有隐瞒,点了点头:“算是吧,我现在授权的菜单中,有两份三星菜单,还有大约四五个一星菜单,倒是二星菜单好像只有一份。”

卢锡嘏和全承平大吃一惊,石家慧也是觉得很不可思议。

而冯一帆则微笑说:“其实收益上来说,没有你们所想的那么高。”

全承平突然问:“那么,你授权菜单署名上,都是你的名字吗?”

冯一帆摇头:“不是的。”

说着,冯一帆要来一份餐厅菜单,把菜单递给了全承平。

后者看了一眼那份餐厅一星菜单上署名,也是顿时有些惊讶。

“果然,我就说嘛,这个名字我们在国外一些顶级餐厅常会见到,但是却从来不知道这个署名厨师,到底在哪一家餐厅。”

菜单上有一个龙飞凤舞的英文名,同时旁边有标准的英文和中文标注。

菜单独创厨师:爱曦。

如果今天没有见到冯一帆,没有听他说出菜单是他的,可能很多人会把这个署名当成是一位国外的女厨师。

但知道是冯一帆的菜单,再去对照上面的中文字,会明白这两字含义。

杨志毅瞬间明白,看向冯一帆说:“一帆你果然在国外几年里,始终惦念着妻子啊,竟然连菜单署名都是‘爱曦’。”

卢锡嘏和全承平还有些不懂,奇怪看向杨志毅询问是什么意思?

杨志毅笑着解释:“冯大厨的妻子叫‘苏若曦’,所以我想两位老人家应该知道,这署名上‘爱曦’是什么意思吧?”

两位老人听了顿时恍然,冯一帆的这个署名表明他深爱着妻子。

哪怕两个人五年不曾见,远隔着千山万水,他依旧深深爱着、思念着妻子。

冯一帆很坦然笑着说:“当初因为一些事情,我没有办法回国,所以在第一次给出这份一星菜单授权时,我就签下了这个名字,后来也要求每个用我菜单的餐厅,要在菜单上署这个名字。”

卢锡嘏感叹道:“想起来了,我们在佩罗旺斯餐厅时,曾经品尝过一帆的菜单,当时我们还问可不可以见一见主厨,但得到的回答是,那份菜单创作者已经离开了佩罗旺斯餐厅。”