过年能吃饱，有口肉荤就不错了，去镇上割上两三斤肉的，回家包顿饺子吃，这就是过年了，还宰猪？这么大的手笔，许家村最近五年来，都没有一户人家。所以，不得了啊！全村人来围观，丝毫不夸张，大人小孩子都来看热闹。都来看屠夫如何宰猪的，就算没得吃的，看看也是饱了眼福了。所以，老许家的门口，热闹非凡。大肥猪已经被从后院牵到大门口的道场上来了，屠夫一看，“嚯，这猪肥，可以可以，这猪可以宰了。不过这头猪大，要一百文钱的屠宰费，许老叔，您看没有问题吧？”许有德乐呵呵道，“没问题，没问题，开始宰吧。”今年酒坊还没有盈利，所以没有分红。但是，许娇娇给他也发了工钱的。他每天早上起来就背着手在酒坊巡逻当监工，或者看哪里忙需要人手顶替一下的，或者帮忙记积分，虽然都是些小事情，许娇娇也给他按高档次计工，跟许张氏一个档次的，一天五十文钱给他结算的。两个多月来，他手头上的工钱银子，嗯，三四两之多了。现在老许家人，手上人人都是有工钱银子，也不再鸡毛蒜皮的小事都朝他这个当家人伸手要银子了，他这三四两银子都算是他的养老钱，宰猪一百文还真是小事情一桩了。屠夫和帮忙的人一起，把大肥猪绑在大木凳上面，绑得结结实实的，这是怕猪跑了。因为这猪大，一般的猪，几个人按着就行了。屠夫提起利刀，掰住猪头，一刀捅入其咽喉，大肥猪发出凄厉的惨叫声，使劲挣扎着。在场的大人小孩子们都高兴。猪叫得虽然惨，但是在他们听来却都喜气，这都是肉啊！甚至于，猪叫得越惨，他们越觉得猪肉好吃，有劲道。接下来就是放血，吹气，刮皮去毛，分解……许娇娇是看不来这么惨烈的场面，躲在屋子里看医书。她曾建议许张氏，把猪直接拉到镇上屠夫家去宰。许张氏说，“那怎么行？谁家宰猪都是在自己家里宰的，欢喜，喜气，猪一叫，来年都是好运气！自己在家里宰也好处理那些猪下水，猪肠子的，做香肠什么的，都是新鲜的，肯定要自己在家里宰的，看着猪肉一刀刀的被割下来，那么多肉，多高兴啊！”一句话，就跟种了粮食，必须亲自收一样，有成就感。这种荣耀与使命，不是当事人，是体会不了的。于是，许娇娇就放弃了劝说。在家里宰就宰吧。惨叫就惨叫吧，臭就臭吧。外面的猪叫声没持续多久，就停止了。看起来，这个屠夫是个老屠夫，特别有经验的。有些没经验的新屠夫，杀不死猪，刀捅了一半，还能被猪从大木凳子上挣脱下来，挂着杀猪刀满地跑的，那可就热闹了。“好咧！好咧！！上热水，准备拔猪毛啦……”“死透了吧，不死透会跑掉的咧……”“都让让，好沉好沉的猪，这估计两百多斤没跑了，老许家今年要吃肉吃到饱了！”“我也想吃肉肉，想吃肉肉……”许有德的声音及时响起，“一会儿大家伙帮了忙的，都别走，留在我们家喝猪汤，人人都有两片大肥肉吃……”“哇，太好了，好好好！！”外面一片闹哄哄的，喜气洋洋的。许娇娇又等了一会儿，出去一看，猪已经被拔毛干净了，已经解剖成两半了，猪肉红红的，猪皮白白的，还带着一股子新鲜的肉腥气。许张氏忙得不可开交的，指挥着妇女们清理下水，猪大肠小肠的，猪心，猪肚子什么的。许有德那边只管猪肉。肉分成了两半，正在过秤，由两个膀大腰圆的汉子抬起来，上大秤一称！“哎唷，半边光肉就有九十多斤，好肥的猪啊！！”“还真的，半边就有九十多斤呢，不算猪的内货东西，来来来，再来称剩下的半边儿。”……又抬起另半边猪身，一称。“哈哈哈哈，这边也有九十来斤，合起来光猪肉就有一百八十斤，这是相当厉害啊！”“可不是，只有老许家能喂出这么肥的大肥猪来了，我们家是不用想了。”“嘿嘿，都是孩子们勤快，天天打猪草，喂猪，照顾得好……”……许有德与许张氏都很高兴。这么多大肥肉啊！可不便宜！忙活得更有劲儿了。乡亲们都贺喜，帮忙，大人小孩子们都围观，挤上前争着看诱人的猪肉。许家村其实也有其他几户人家喂了猪的，但是，一般他们首先考虑的，多半是卖了，或者说卖掉一大半，好贴补家用。仅留下一点点，打个牙祭。许张氏让元春花她们把猪大肠和猪小肠洗干净，取了一些出来，准备灌香肠。乡邻的村妇们闻言，都羡慕的流口水。“天啊，真奢侈，竟然要灌香肠吃，新鲜肉都没有吃够呢，就能灌香肠吃了。”“香肠那是真好吃的，我记得以前吃过一回香肠，那放在嘴里，香得不得了，想起来就流口水。”“对，晒个一个月半个月的那种，无论是蒸着吃，还是用把小蒜苗炒着吃，都特好吃，一块香肠能吃下三碗饭的……”……元春花默默的干活。许张氏给她切了上十斤左右的猪大腿肉，肥瘦各一半儿，还夹了一些豆腐泥，还有一些姜蒜葱以及各种调料品。元春花用大盆子装了，调味拌料，那香味飘出好远。罗氏涎着脸上前来，“我来帮你灌香肠，这个我拿手。”但她刚靠近，就不自禁的掉了一滴口水，差点就流到了肉盆子里，恰巧被许张氏看到了。许张氏将她一顿臭骂，给骂走了，让她清理猪粪去了。灌香肠的活计就是元春花，姚氏，还有许张氏，二丫，三丫几个人动手一起弄。许娇娇在旁边看着好玩儿，想帮忙，许张氏道，“娇娇，你别脏了手，等着吃就行了，这玩意儿腥着呢，你要真想帮忙，你就拿针把灌好的香肠戳几个气眼下去，这样能让香肠里面连接得更紧实，风干了味道更好。”