虾油，正是叶琛敢于扩大生产的底气之一。

经过多方筹备，叶琛有本事将咸菜做到多样化，而且比市面上更美味。

此次搭建作坊要做到的效果就是，上能卖给达官显贵，让他们吃各种口味的佐餐咸菜，下能卖给贩夫走卒，甚至田间百姓，比如前些日子送给大家的冬菜。

当然，虾油咸菜绝对是日后的主打品牌。

提起虾油，就不得不说捕鱼队。

海上成立捕鱼队有一段时间，每次出海，除了那些卖相不错，可以用来制作鱼罐头的鱼之外，总是有一堆卖不出的小鱼和虾子。

这些小鱼和小虾，扔掉过于可惜，毕竟是大家花力气抓回来的。

起先捕鱼队让手下人直接拿回去分着吃了，煮个虾汤和鱼汤，毕竟是海货，味道鲜美，大家也喜欢。

但是久而久之，这玩意就没人爱吃了，甚至渔民看到这些小鱼小虾都想吐。

关键是这玩意量很大，就算是分给捕鱼队，大家伙也吃不完。

捕鱼队对此可发了愁，扔掉吧可惜，贩卖吧，又犯王法。

毕竟他们的工作是捕捉活鱼，然后给鱼罐头作坊，今天敢拿小鱼去卖，明天就敢拿大鱼去卖，大家好不容易得了这个活计，有口饭吃，谁敢冒天下之大不韪，胡乱折腾。

这事儿最后竟然发酵到了处置使行辕。

姚崇刚收了叶琛崭新的贿赂，正是开心快活，拉着狄阁老和李三郎一起吃鱼，看着下面送上来的文书，姚崇当着狄阁老的面，就吩咐道，“人家叶秀才献上制作鱼罐头之法，岂能一点好处都没有，这点小鱼小虾都贱卖给他，按市价的三成即可。”

狄阁老当面没有戳破姚崇，待下面的官吏走后，狄阁老指着姚崇哂笑说道，“你这人真不要面皮，怎么能恩将仇报到这个地步，这小鱼小虾你不白送也就罢了，还要人家叶家花钱买？待到了清河村都快臭了，你让他卖给谁？”

姚崇耸肩道，“谁让这臭小子遇到麻烦，不找我求援，反而找您？”

“我墨宝都准备好了，这下子砸在手里，您知道我有多惆怅。”

正在吃鱼的李三郎同样仰天长叹，暗道：“是啊，我的墨宝被我当厕纸擦了屁股，不仅惆怅，还有点刮的屁股疼。”

他们惆怅与否叶琛不知道，叶琛是真的惆怅。

当看到小鱼小虾，经过随意处理，便和正常的鱼类一样送到清河村的时候，叶琛的心态是极其崩溃的。

送鱼的小吏无奈道，“这可是处置使指名道姓要卖给您的，您赶紧把契书签了，以后捕鱼队的小鱼小虾就是您的了。”

当看到堆积如山的小鱼小虾都快要放坏掉的时候，叶琛一筹莫展，赵菁菁却站了出来。

这个对于厨艺有着极高天赋的儿媳妇，一番实验之后，竟然利用咸菜缸发明出一种叫做虾油的调味品。

叶琛尝了尝，得出来一个结论，人间极品。

跟儿媳妇聊了聊，才知道了此物的大致工艺。

要先将鱼虾放在陶缸之中，然后在太阳下暴晒，经日晒夜露两天后，开始搅动，每天早晚各一次，同时加盐。

而经过长时间的晾晒之后，腥味会减少，而且质量极佳，一直到发酵出现一种需加盖。经过以上过程，缸内成为呈浓黑色酱液，上面浮一层清油时，便产生了虾酱液。

然后再将虾酱液通过特制的方法熬制，使得虾油与渣分离，便得到了虾油。

此次开办新作坊，头一批的产品之中，就有这虾油咸菜。

叶琛吃了一口，有些馋，竟然当着老太太的面又加了一口。

咯吱咯吱的声响，刺挠着老太太的耳膜。

不就是腌黄瓜么，有可能那么好吃么？