随着一颗一颗的肉丸子下锅，第一批的肉丸子又被捞出去。</p>

没多久，一颗一颗经过油炸定型的肉丸子便算是完成。</p>

炸好的肉丸还需要用卤肉汤进行炖。</p>

卤肉汤所用的香料并不多，是比较常见的香料。</p>

肉桂、八角、丁香、小茴香、白芷、花椒。</p>

当然，食堂后厨里的五香卤肉汤，是提前准备好的。</p>

是平时食堂后厨卤制一些菜要用的。</p>

并且因为是老卤汤，经过了不断卤肉煮制出，各种肉类油脂的浸润，卤肉汤的味道非常浓厚。</p>

所以用来炖四喜丸子的时候，并不能直接丢进卤肉汤锅里去，而是只能舀出一些汤，搭配一些新的清高汤，和一些新的香料去炖煮。</p>

用一个大桶，在底部放上一个竹笪，防止炖煮过程中肉丸子黏在底部上。</p>

然后是先用大火把锅里汤烧滚，接着再把肉丸子一颗一颗下锅。</p>

依旧还是先用大火烧一会。</p>

李辉东让两个徒弟，把炖肉丸子汤桶抬到旁边的煤球炉子上去。</p>

放好后，李辉东盖上锅盖说：“行了，这四喜丸子接下来就是慢慢去炖了。”</p>

冯正明给大师兄两个徒弟解释：“这个炖的过程一定是不能省略，要小火去慢慢炖，把卤汤味道炖进肉丸子里去，才能做出美味的四喜丸子。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>