几个评委都感到比较失望，觉得提前离开的选手终究还是可惜了。

不过陈正峰完全不在意，他始终盯着冯正和刘志鹏以及沈馨。

并且他低声对其他评委说：“人各有志，如果连开酥这种基本功都做不好，那么也确实没有资格继续做点心师了。”

冯正此时再次拿出了冰箱里面团，放在案板上再次很小心地把面皮擀平。

这一次是尽量擀得更加薄一些，然后冯正再次折叠的时候，是把面皮先两边对折进来，然后再把对折后的折叠在一起。

如此完成第二次叠酥后，依旧是用保鲜膜包住，放进冰箱里。

在完成了第二次后，冯正又向周围看了看。

他也是看到了一些现场西点师傅，他们大多数是用黄油进行开酥，手法上实际上和中式的基本类似。

不过，因为现场提供的有西式专门开酥黄油片。

所以选用开酥用黄油片的西点师，开酥的过程倒是比较轻松。

不过即便是如此，也明显有一些西点师翻车了。

主要还是没有把温度控制好，或者是和出来的水油面拉伸性不够，导致在擀平的过程中出现破酥的现象。

一个看似并不算多难的开酥，随着时间推移，翻车的人也是层出不穷。

有些选手翻车过后，也是感到非常的沮丧，甚至是无奈的退出。

还有一些选手翻车过后，及时调整好心情，迅速又开始重新准备。

暂时来看，冯正、刘志鹏和沈馨算是最稳的三个人。

三人几乎是没有受到周围任何影响，只是按照自己的节奏慢慢进行。

冯正不知道开酥要开多少层，所以他也是干脆一遍一遍的却叠加，想着尽可能开出足够多的层，相信应该会获得比较高分。

所以冯正非常有耐心，一遍一遍的重复着擀平、折叠、冷藏，再取出擀平折叠，这么一个看似简单，实则越往后越是需要很小心过程。

随着时间推移，现场大部分的选手都已经差不多完成了。

就连刘志鹏和沈馨两人的师兄弟们，也都是陆陆续续完成离开。

现场已经只剩下冯正、刘志鹏和沈馨，以及那些之前破酥后，又开始重新尝试的一些选手。

在冯正又一次把酥皮放进冰箱，卓勇向他挥挥手表示自己先走了。

冯正向卓勇点了点头，也是顺势看了一眼现场的钟。

确定了一下时间后，冯正又等待了十分钟，把冰箱里不知道跌了多少层的面团拿出来。

这一次冯正认真地看了看之后，也是很小心最后一次擀平。

而这最后一次他没有再多层折叠，只是把擀平的面皮给对折起来。

到了这一步，冯正也算是完成了他的开酥。

不过他折叠后，又把面皮放进冰箱里，等待着面皮在冰箱里最后冷却松弛后，他把面皮取出来，工工整整摆放在案台上。

然后冯正收拾好东西，举手示意自己完成。

得到评委确认后，冯正拿着东西向赛场外面走去。

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