第91章 其他点心也告急(第四更,求订阅)(1 / 2)

点心艺术家 旁墨 0 字 2022-09-22

 ,点心艺术家

铺子前卖点心的事情,冯正已经顾不上,他回到制作间里,把外面排队火爆的事情跟父亲等人说了一番。

冯健栋几乎是瞬间作出决定:“这样,接下来我们全都做青团吧。”

张瑞说:“可是师父,我们好像已经没有紫薯了。”

林国峰说:“而且,小正的那个蛋黄肉松馅也不多了吧?”

冯健栋说:“没有紫薯就不做紫薯的,我们还有很多的麦青汁和艾草汁,我们就做青团就好,蛋黄肉松馅用完,剩下的我们就包豆沙,或者也可以包一些其他的馅料。”

冯正想了想说:“五仁和芝麻的,我们可以包一些五仁和芝麻的馅料,可以打得更加碎一些,然后掺入一些糖、油、熟面粉,然后给做成馅心,包在青团里面,应该也是可以的。”

林国峰一听这话,顿时拍手叫好:“小正这个办法很好,我们就这么办。”

冯健栋接着说:“好,老林你带着张瑞准备馅料,我和小正准备皮,我们一起分工,尽快搞定做出来。”

众人也都是瞬间全都应了一声,接着全部开始忙碌起来。

冯正和父亲一起做皮,这个工作看似比做馅好像要简单。

但实际上做皮胚的面团也不是那么简单。

因为要想让皮变得光亮软糯,呈现出晶莹剔透的样子,必须要烫澄粉,这可是一个技术活,要保证澄粉被烫的刚好,又不会影响到后面面团。

所以父子俩也是分别用一个大盆,然后是先开始烫澄粉,接着再把糯米饭过筛加入其中,最后再把麦青汁和艾草汁加入其中。

冯正用的是艾草汁,父亲用的是麦青汁。

这样一来,两种不同的青团面团也都准备妥当。

揉揣一下,保证面团光滑,并且也要让颜色能够分布的均匀。

尽管知道前边有不少的人等着买,但是制作间里大家还是一如既往的认真,每一个步骤都是非常的用心,尽量保证做得完美。

这个过程里,冯正也都是按照父亲教导的方式,严格是用电子秤去称重。

青团的面团准备好,首先还是先包现有的一些馅。

冯正也是把准备预备明天用的蛋黄肉松馅都拿出来,和父亲一起把剩下的蛋黄肉松馅几乎全都包掉了。

包好了之后,也都是送进蒸箱当中去全部蒸熟出来。

出锅后立刻放入架子上去放凉。

同时,冯正去蒸制的过程中,张瑞会立刻过来顶上,和师父一起继续包后续的青团。

等到冯正操作完毕回来,张瑞和冯正立刻换手。

张瑞再回去继续准备馅料。

如此一来,四个人的合作下,倒是很快把一盘一盘的青团都给做了出来。

在蛋黄肉松馅料用完后,不但是包了一些豆沙,还包了一部分五仁和芝麻的馅料,也算是充实了青团的口味。

就在冯正以为这样应该可以应付前边那么多排队的人。