张瑞笑着说:“已经好了。”
说着张瑞也是把准备好馅料递过来。
冯正接过馅料回应:“谢谢师兄。”
张瑞笑着说:“客气什么。”
岳志松则是嗅到了馅料的香味忍不住咽了咽口水说:“好香。”
冯正笑了笑说:“不错不错,鼻子很灵嘛。”
说着,还专门把盆子放在岳志松面前,让他可以清楚嗅到盆里的馅料。
芝麻经过炒制后,再被碾碎散发出的香味扑面,真的是会让人不停的忍不住咽口水。
而冯正这一盆里,不光是有芝麻,还有拌在其中的糖粉香味。
混合在一起后,那种甜腻的香味,真是很诱人。
冯正用手轻轻拨弄一下说:“志松看到没有?这个里面的芝麻并不是全都碾碎,这是要保证让人吃的时候,会有一种咀嚼的口感。”
岳志松听完冯正的话,回想他吃冯正家牛舌饼时候的滋味。
他突然恍然明白了过来:“哦,原来是这样啊,我就说,为什么小冯你们家牛舌饼那么好吃,小时候吃过其他家的牛舌饼,真是没办法跟你们家的比。”
冯正笑着说:“这些小技巧,也是我们家铺子一直屹立不倒的原因。”
接着,冯正又把馅料给轻轻拨弄拌匀一些。
然后他从保鲜膜下面拿出一个剂子,用手先给团成一个圆球,接着在桌上按平,用一根擀面杖轻轻擀一擀。
接着他用手在馅料盆子里抓一抓,抓出一个扎实的芝麻球。
放在小巧电子秤上进行称重,确保分量足够后,然后放进擀好的皮胚中。
手掌在下面兜住,把周围的面皮拢起来,用虎口握住后,开始一边转动一边向上慢慢收口。
最后收口后会多出一个小揪揪,冯正也是给按平在表皮上,再用双手团成球,按进准备好的木头模子里。
按压平整,把模子侧边在案上轻轻一磕“当,当”。
再来一个倒扣“邦”。
岳志松目不转睛盯着,看到木质模子被拿起,案板上留下一个如同牛舌状的饼。
可以说,有了昨天和父亲的比试,今天冯正全过程进行的非常顺利,一整套动作下来简直是行云流水。
接下来,冯正不紧不慢,一个一个包好,进模具,扣出来。
很快把第一盘牛舌饼全部包好,在一起送进烤箱。
把第一盘送进烤箱,看到岳志松还站在那愣神看着自己,冯正一拍他的肩头,把人惊醒过后说:“行了,你别看我,好好干活,不然可是要扣钱的。”
岳志松回过神来,接着赶紧应了一声说:“好,我知道。”
然后,岳志松继续一个一个桃酥做起来。
但是他的目光还是会时不时瞥上身边同样忙碌的冯正两眼。
看到他手法娴熟,动作上行云流水,完全是没有丝毫的停滞,可以说是从包酥,到下剂子,到擀皮,到包馅。
全程的每一步,在岳志松看来都是非常专业。
岳志松不禁在心里佩服:小冯真是厉害,说要学做点心,这才两天就能做得这么好。