第621章 牵手(2 / 2)

这场雪下的太好了!真是感谢老天,如果能一直牵着走下去该有多好。

想着再过不久就要上前线,清亮的双眸暗了下来,刚才的喜悦心情一扫而空。

“你怎么了?”陆皓思敏锐的察觉他突然哀伤了起来。

“没事?没事?”关智勇打起精神来,“中午想吃什么?”

“客随主便!我们听你的。”陆忠福感慨道,“这么多年没回来,京城的变化太大了。”

“好!我们去吃炸酱面。”关智勇说道。

“青豆嘴、香椿芽,

焯韭菜切成段;芹菜末、莴笋片,

狗牙蒜掰两瓣;豆芽菜喝,去了根,

顶花带刺的黄瓜切细丝;心里美,切几批,

焯江豆剁碎丁,小水萝卜带绿缨;

辣椒麻油淋一点,芥末泼到辣鼻眼。

炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码。”

陆忠福念起了令人怀念的顺口溜。

“可惜了现在是冬季,如果明年开春,好多食材都没有。像是香椿芽,韭菜,黄瓜,真是遗憾!”江惠芬说着这口水横流。

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源京城,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

到了国营餐馆,关智勇直接点了炸酱面,“这家面做的最正宗。”

等餐之际,关智勇简单的介绍道,“在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是这皇城根儿下的人一提到‘面’,就不是这些了,而是面条,即‘面’就是面条的专有名词。

面条有‘长寿’的意思,所以京城的人面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:‘人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面’。”

看着一头雾水的陆皓思,江惠芬笑道,“所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个‘洗三’仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他‘长命百岁’;以后每年过生日,都得吃‘长寿面’‘挑寿’,意思是祝福他‘福寿绵长’;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。”

“哦!”陆皓思恍然道,“难怪爷爷过生日,都要吃奶奶亲自擀的长寿面。”

关智勇接着说道,“其实不仅仅是这些,日常生活中,我们也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,我们一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放‘浇头儿’搅拌,之后即可食用。”

“奶奶擀的面条就是切面。”陆皓思说道,“面条爽滑劲道,很好吃,我们也都爱吃。”

关智勇接着接受道,“说到吃炸酱面,最常见的就是猪肉丁炸酱面。这很有讲究的:冷天吃‘锅儿挑’热面,面不过水,热腾腾的捞出面来,直接挑到碗里,再拌上酱,会使酱香味更窜,再配以时鲜小菜,热气腾腾的一吃,那个叫滋润,这便是一碗地地道道的炸酱面。

热乎,亲切,京味儿十足……”

“听你说的这口水都要流出来你了。”陆皓思一脸的馋猫样儿。

看着她这么喜欢听,关智勇眉眼含笑又道,“热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做‘面码儿’。

‘面码儿’分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。”

话落时间刚刚好,三碗面条端了上来。

加上各种调料辣椒油、蒜汁、醋等等全用小碗盛了。咸菜、酱菜、酸菜,切丁的切丁,切丝的切丝,也用小碗盛了,七八样的摆了上了餐桌。

放了调料,在把咸菜放进去,面条一起挑了,一碗面顿时看起来色彩丰富起来。

“吸溜……吸溜……呼噜……呼噜……”关智勇和老两口抄起筷子就吃,声音有些大。

关智勇眼角地余光看着她筷子挑挑面条,放进嘴里不敢发出太大的声音,所以吃的很费劲儿。

“吸溜面条的声音有些大,声音有点儿像猪哼哼……北方人吃面条不用勺子的。而且这样吃才够味儿。”关智勇把放在调料上的瓷勺递给了她道,“不习惯的话,用勺子。”

“皓思,这样吃才爽快。”江惠芬笑道,“试试看!”

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